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- Jul 07 Thu 2016 22:31
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- Jul 07 Thu 2016 04:28
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- Jul 07 Thu 2016 04:26
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- Jul 14 Tue 2015 08:12
吃在地尚青 媽媽料理尚讚
三星地區農會推廣「吃在地」最健康，日前舉辦青蔥及結球白菜料理競賽，鼓勵多使用在地食材助菜農，也盼扶植在地餐廳業者，得獎者賽後不藏私指導業者，共同推出青蔥、白菜結合茶與泰雅文化創意料理，豐富菜色濃郁飄香，即日起開放訂桌。時序入冬，四季、南山地區的結球白菜，面積約300多頃，進入盛產期，每公斤批發價僅3、4元，菜農戴明義、余少華說，目前一簍30公斤只有120多元，最高時可到500多元，就算是虧本生意，也只能含淚採收、賣到市場，希望民眾能多捧場。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 三星蔥價格也從之前每斤100多元，降至目前約94元上下，三星地區農會總幹事謝志旭表示，高麗菜過於大眾化，許多料理都可使用，近來特別推廣結球白菜，希望在泡菜、滷白菜之外，研發出不一樣的料理方式，讓更多人願意購買，幫助在地菜農。競賽得獎前3名大廚，回饋及協助地方特色料理推廣，與在地餐廳業者「田媽媽」進行料理交流，她們是由一群辛勤純樸，又有精湛廚藝的農村婦女，她們一起將精緻得獎作品化作家常菜，融入泰雅族文化與茶味，更添入農村媽媽的親切與鄉土感。此次成果將與民眾分享，業者接受遊客預定訂桌，每桌8道手作料理，讓人食指大動，定價4000元，預定電話為，茶餐田媽媽－玉露茶驛站03-9801111、泰雅風味餐03-9801903，以及伊那美食屋0929-285456。
- Jul 12 Sun 2015 11:15
面板點菜直送 流轉壽司受歡迎 宅配
迴轉壽司過時了？利用電腦系統點菜，壽司直接「流」到顧客餐桌上的「流轉壽司」在日大受歡迎。擁有流轉壽司專利的創始人，「沼津魚河岸壽司集團」社長沓間久明指出，流轉壽司是顧客在桌前的觸控面板點菜之後，師傅才動手做，壽司直接轉進客人的桌上，既不會有拿錯的困擾，也可保持鮮度，且完全不浪費食物。「沼津魚河岸壽司集團」持有靜岡縣沼津魚市場的競標權，目前在東京、靜岡、橫濱等地擁有80家以上的餐飲店，其中又以流轉壽司、迴轉壽司、江戶前壽司（師傅在面前現點現做）、宅配壽司等壽司連鎖店為主，在靜岡機場、御殿場暢貨中心等都可看到沼津魚河岸壽司的招牌。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 沓間6日在接受外籍媒體採訪時表示，他最早是做漁產巡迴銷售起家的，由於在沼津港有競標權，可以批到新鮮、廉價的漁貨送到各地賣。後來因為對餐飲業有興趣，1979年起在沼津車站前開第1家壽司店，也曾自己當師傅捏壽司，因壽司的海鮮比一般店大，逐漸建立起物超所值的口碑。沓間說：「靜岡縣有世界最深的海，漁產的種類也最多，在我的店可以吃到櫻花蝦、小銀魚等靜岡縣的特產。」他喜歡突發奇想，2005年開始採用流轉壽司的點菜系統，讓顧客可以在觸控面板上自由看圖點菜，面板上也會顯示全部金額，好幫客人控制預算，因而大受好評。被問到是否有打算進軍台灣？沓間開玩笑說：「去過台灣好幾次，尤其喜歡九份，但目前沒有到台灣發展的計畫，因為還找不到願意去台灣的師傅，最好的辦法是，聘台灣師傅來日本學，學成再回台灣開店。」
- Jul 10 Fri 2015 08:39
廢食用油回收 疑73業者違規
台北市環保局今年1月1日啟動「廢食用油回收大執法」，針對台北市小吃店、攤販及餐廳強力稽查，至20日止已稽查第一波列管店家共680家次，但有73家業者，提不出與合法回收廠商的合約，環保局加強輔導並密集稽查。之前黑心食用油爆不停，讓民眾至今仍心有餘悸，台北市環保局表示，除加強督導餐飲業廢食用流向合法，針對民眾關心的餿水油，環保局也加強稽查流向。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 環保局科長郭國鑫表示，每日從北市家戶回收15公噸的養豬廚餘，後續交由新北市、桃園市及新竹縣共5處養豬場養豬，每月定期派員至這5處養豬場查核，加強稽查環境衛生、高溫蒸煮設備，及有無疑似收集或販賣餿水油行為等情形，目前未發現有不法行為。郭國鑫說，在台北市營業的餐飲業，需將廢油交給領有台北市核發工作證的回收業者，目前環保局已核發廢食用油回收人員工作證67張，及車輛工作證57張，倘有違法回收廢食用油者，依《廢棄物清理法》可裁處6萬至30萬元罰鍰。郭國鑫說，若發現產出廢食用油之小吃店及攤販等，將廢食用油交付違法回收業者，可裁處1200元至6000元罰鍰；餐館業違規則可裁處6000至3萬元罰鍰。環保局自今年1月1日起針對台北市小吃店、攤販及餐廳強力稽查，郭國鑫說，因有73家業者提不出廢油交予合法回收廠商的證據，雖懷疑是否交給「小蜜蜂」業者，但未當場人贓俱獲，除針對店家加強輔導，並密集稽查，另同時已於夜市、餐飲業聚集處，攔查運送廢食用油車輛，目前未發現違規。
